制作八角泡酒通常采用的比例是八角与白酒的体积比大约为1:10至1:15，即每100毫升到150毫升白酒中加入1颗八角。具体的比例可以根据个人口味偏好来调整，如果喜欢八角的味道更浓郁，可以适当增加八角的用量。

以下是泡制八角酒的基本步骤：

1. 准备干净的玻璃瓶或陶瓷罐作为容器，确保容器事先清洗干净并晾干。

2. 将适量的高质量白酒倒入容器中。

3. 取适量的八角（通常1颗对应100-150毫升白酒），用干净的布擦净表面，放入白酒中。

4. 密封容器，放置在阴凉干燥处，避免阳光直射。

5. 静置浸泡至少一周以上，期间可定期摇动瓶子以促进八角的香味渗入酒中。

6. 泡制时间越长，八角的香气越浓郁。根据个人口味，可以泡制几周到几个月不等。

7. 泡好的八角酒可以直接饮用，也可以用于烹饪，增添菜肴的香气。

注意：泡制药酒时，应确保所有工具和容器都非常干净，以免影响酒的品质和安全性。此外，由于酒精具有一定的刺激性，泡制的酒品不适宜过量饮用。