1. 准备所需材料：红心三华李、盐、白糖、酱油、料酒、姜、蒜、辣椒等。

2. 将红心三华李摘好，洗净，并晾干备用。

3. 将姜、蒜、辣椒切成末备用。

4. 在一个容器中加入适量盐、白糖、酱油、料酒、姜末、蒜末、辣椒末等调料，搅拌均匀。

5. 将红心三华李平铺在一个宽口的容器里，倒入搅拌均匀的调料浸泡至少8小时或过夜，确保每个李子都被浸泡到。

6. 浸泡好的红心三华李，放入可以加盖的保鲜盒里，再放入冰箱冷藏室保存，每隔一段时间翻动一下，让每个李子都能均匀的吸收腌制汁。

7. 大约腌制两周左右，李子会变软，汁液浓稠，口感更佳，提前吃也不会太咸。