火锅炖牛腩的家常做法其实很简单哦！首先，你需要准备一些材料，包括牛腩、火锅底料、姜片、葱段、香叶和八角。

然后，将牛腩切成块，用清水焯烫一下去除血水。

接下来，将焯好的牛腩放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，直到牛腩炖烂。

最后，加入火锅底料、姜片、葱段、香叶和八角，再炖煮20-30分钟即可享用美味的火锅炖牛腩啦！