角儿菜是一种常见的泡菜，腌制角儿菜的方法和步骤如下：首先将角儿菜洗净，剁成约2厘米长的段，放入盆中加入适量盐搅拌均匀静置20分钟，使水分渗出。

然后将角儿菜过水漂洗，挤干水分，加入切碎的蒜、陈皮、辣椒粉、花椒粉、醋和酱油拌匀，放入密封容器中腌制3-5天即可食用。腌制得越久味道越好，最好在冰箱中保存，口感更佳。