溏心蛋、温泉蛋和金沙蛋是三种不同的煮蛋方式。

溏心蛋是指蛋黄在煮熟后仍然保持半液体状态，蛋白完全凝固。

这种煮蛋方式通常是将鸡蛋放入沸水中煮熟一段时间后立即冷却，以保持蛋黄的半液体状态。

溏心蛋的口感柔嫩，蛋黄鲜美。

温泉蛋是将鸡蛋放入温泉或者温热的水中慢慢煮熟。

相比于传统的煮蛋方式，温泉蛋的煮制时间更长，温度更低。

这样可以使蛋白更加细嫩，蛋黄更加滑润。

温泉蛋的口感柔软，味道鲜美。

金沙蛋是将煮熟的鸡蛋剥壳后，裹上一层炸过的面粉或者面包糠，再油炸至金黄色。

这种煮蛋方式使蛋白外层酥脆，内部依然保持着煮熟的状态，蛋黄鲜嫩。

金沙蛋的口感独特，外酥内嫩，带有香脆的口感。

总结起来，溏心蛋是指蛋黄半液体，蛋白凝固；温泉蛋是指蛋白细嫩，蛋黄滑润；金沙蛋是指蛋白外酥内嫩，蛋黄鲜嫩。

每种煮蛋方式都有其独特的口感和风味，可以根据个人喜好选择。