青鱼肚子发黄的原因可能是因为鱼体内脂肪过多、暴饮暴食或摄入了过多含色素的食物，导致肝脏功能紊乱和消化不良，进而影响了鱼体内胆红素的代谢和排泄，从而导致肝脏黄疸和肚子发黄的现象。

因此，为了保持鱼的健康，应该注意给予适量的饲料，不暴饮暴食，避免给鱼摄入过多的含色素的食物，并合理调节饲养环境和鱼池水质，保证鱼得到充足的运动和新鲜的饮食。