金立人不锈钢银星2桑刀的刀片材质为420C不锈钢，不属于锰钢。420C不锈钢是一种耐腐蚀性强的钢种，含有13%-18%的铬，具有较好的硬度、韧性和耐磨性。这种不锈钢多被应用在制造刀具、手表和医疗器械等领域。因为金立人银星2桑刀采用了420C不锈钢材质，所以刀具具有良好的切割性能和刀刃的耐久性，适合用于户外运动和野外生存等活动。