能吃，这野菜本身就是苦的，焯水能减轻苦涩味道，但是仍然有苦味

刺嫩芽煮两三分钟就行，这是一种野菜类，和香椿差不多，富含苦涩的味道，只有焯水之后，苦涩味道才能减轻，食用口感会大大提升。