1、将猪肉切成片状放入容器中，加生抽、料酒、玉米淀粉和少许盐，抓拌均匀再淋入一汤匙食用油，拌匀后腌制十分钟。
2、莲藕洗净削去外皮，切成薄片用清水冲洗掉表面淀粉，再放入水中浸泡防止氧化变色。
3、西芹摘去叶子、洗净后切成小段，大蒜去皮切成蒜末备用。
4、锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉片炒至发白断生状态。
5、将炒好的肉片盛出备用，就着锅中底油放入蒜末，小火炒出香味。
6、接着放入藕片，改大火快速翻炒两分钟。
7、再放入西芹段翻炒约一分钟，按照个人口味调入适量的盐和鸡精。
8、最后放入炒好的肉片，与藕片混合翻炒均匀，关火盛出即可。