野青菜是指生长在自然环境中的野生植物，通常是指一些具有药用或食用价值的野生绿色植物。这些植物可能包括但不限于野生菜蔬、草药、野生蔬果等，通常在野外山林、草地、田野或河边生长。野青菜因其天然、新鲜、营养丰富而受到人们的喜爱，常被采摘用来制作美食或药膳。

在一些地区，采摘野青菜也是一种常见的生活方式，人们通过采集野青菜丰富自己的饮食，同时也能感受大自然的美好。