牛脷酥和油条都是油炸面食，但两者在原料、做法和口感上有区别：

- 原料：牛脷酥是用面粉和砂糖做成，而油条主要原料为面粉、酵母、小苏打和盐等。

- 做法：牛脷酥的做法比油条更复杂，牛脷酥制作过程中需要包酥心，而油条直接油炸即可。

- 口感：牛脷酥的外层松软，内层松脆，散发着油酥的浓香，口感极富层次；油条则外酥内软，有嚼劲。