沾化枣花节是中国山东省滨州市沾化区举办的一项重要的文化旅游活动，每年都会吸引大量游客前往观赏。通常，沾化枣花节的开幕时间是在每年的4月中旬或下旬。

然而，具体的开幕日期可能会根据当年的气候和季节变化而有所调整，因此最好在活动举办地点或相关旅游机构获取最新的确切日期信息。你可以通过互联网搜索或咨询当地旅游局或相关的官方机构来获取最新的沾化枣花节开幕日期。