酱香酒被认为是纯粮食酒的原因主要有以下几点：

1.原料：酱香酒通常采用高粱、小麦等纯粮食为主要原料，不添加其他非粮食成分。

2.酿造工艺：酱香酒的酿造过程相对复杂，一般采用传统的固态发酵工艺，经过多次蒸煮、发酵和蒸馏等环节，使粮食中的淀粉转化为酒精。

3.香气和口感：纯粮食酿造的酱香酒具有独特的香气和口感，这是由于粮食中的天然成分在发酵过程中产生的复杂化学反应所致。

4.健康因素：相比于使用其他非粮食原料或添加化学物质的酒类，纯粮食酒被认为更健康，因为它不含其他杂质。