在选择湘医保参保单位时，首先需要了解自己所在地的参保政策和规定。可以通过咨询当地社保局或医保中心获取相关信息。

然后，根据个人需求和条件，选择适合自己的参保单位。可以考虑单位的医疗保障范围、医疗服务质量、缴费标准等因素。同时，还可以参考其他人的经验和评价，选择口碑较好的参保单位。

最后，填写相关申请表格并按要求提交申请材料，完成参保单位的选择和登记手续。