自制月饼可以放白糖，但是需要控制放糖的量，否则会影响月饼的口感。在制作月饼时，白糖可以用来调味和增加月饼的甜度。但是过多的糖会使月饼变得过甜，影响月饼的质量和口感。所以，在加入白糖时，需要根据自己的口味和食材的特点适量添加，以达到最佳效果。此外，还要根据不同的月饼种类和制作方法来决定是否需要加入白糖。