工伤跟骨两次手术后的鉴定时间取决于伤情的稳定性和治疗效果。一般来说，工伤发生后应立即进行伤情评估和治疗，待伤情稳定后进行第一次鉴定。如果治疗方案有效，患者可以进行第二次鉴定。具体时间间隔应根据医生的建议来确定，以便及时采取适当的治疗措施。