半坡起步和下坡行驶过程中，正确的踩车方法应该是将离合器缓慢松开，同时用脚刹控制车速。这样做的好处是可以保持车辆稳定，并避免熄火或速度过快。需要注意的是，应该根据坡度和车速适时调节离合器和刹车的踩踏力度，避免造成过度磨损或刹车失灵等问题。此外，对于手动挡车辆来说，巧妙的换挡和推离合的技巧也是非常重要的。总之，正确的驾驶技巧和经验是避免熄火及事故的最好保障。