糙米是指去掉了外层稻壳而保留下了米糠层的大米，里面包含着糙米、胚芽和一部分米糠。糙米是精白米的原料之一，与精白米相比，糙米中含有更多的膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养成分。