辣王能吃辣主要是因为他的味觉和神经系统较为特殊，能够承受较高的辣度。辣的辣味来自辣椒中的辣椒素，而辣王可能有较高的耐受性或者较强的麻木感，这使得他能够享受更加辣烈的美食。

此外，他可能也通过长期的训练和尝试逐渐提高了对辣味的适应能力。总之，辣王之所以能够如此能吃辣，既有先天的基础，也有后天的努力和训练。