下饭牛肉一般选用牛里脊肉或者牛筋肉，先将肉切成片或块，用酱油、料酒、姜蒜、黑胡椒等调料腌制半小时。

锅烧热后倒入适量油，放入腌制好的牛肉煎至两面微黄。

再加入葱姜蒜等调料炒出香味，加入适量水、盐、糖、老抽、生抽等调料烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁浓稠，最后加入芝麻油和青蒜末翻炒即可。这样做出来的下饭牛肉外酥里嫩，汁浓味美，十分适合搭配米饭食用。