薯科植物是一类根茎类作物的总称，品种十分丰富，常见的薯科植物有甘薯（红薯、紫薯、白薯）、马铃薯（土豆、洋芋）、木薯、豆薯、魔芋、芋头（芋艿、香芋）、山药（淮山）、雪莲果（菊薯、雪莲薯、地参果）等。

其中，甘薯、马铃薯、山药、芋类、薯蓣等属于被子植物，价值主要体现在它们的根茎上，这些根茎既可以作为食物来源，也可以用于药用，甚至可以用来繁殖。这些植物有有毛和无毛的品种，其中甘薯、马铃薯、薯蓣属于无毛类，而山药、芋类则属于有毛类。