不锈钢和塑料受冷的速度不同，主要取决于它们的导热系数。不锈钢的导热系数为45W/(m·K)，而塑料的导热系数通常在0.1-0.5W/(m·K)之间。因此，不锈钢的导热系数比塑料大得多，这意味着它能够更快地将热量传导出去。因此，在相同的环境条件下，不锈钢会比塑料更快地冷却下来。