制作过程如下：

1. 将精选出的黄豆冷水浸泡，夏天一般跑4～5个小时，冬天则要8～10个小时。

2. 黄豆泡胀发软后打磨成豆浆，以纱布滤去豆渣，只有丝滑无杂质的豆浆才能做出细腻嫩滑的豆腐。

3. 将豆浆大锅头煮熟，加适量的盐水、石膏粉，做成豆腐。

4. 豆腐压缩成型后，切成大小一致的小方块。

5. 将切好的豆腐块放入热油中小火炸制，炸制过程中需要不停搅动、翻面，使其受热均匀，让内部松软膨胀。

6. 炸至豆腐表面金黄，内部松软即可出锅。