首先，将西红柿切成小块备用，菠菜洗净切段备用。

取锅放适量油，加入蒜末、姜末煸香后加入西红柿煸炒至软烂，加入少许盐和白糖调味。

接着加入菠菜，翻炒至菠菜全熟，然后淋上少许醋提鲜即可出锅装盘。这道西红柿炒菠菜简单易做，口感清爽，其中的西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，菠菜也含有丰富的铁质和维生素。是一道营养美味的家常小菜。