白术是常用的中药材之一，其产新时间因地区和气候条件而有所差异。一般来说，白术的主要产区是中国的云南、贵州、湖南、湖北、四川、江西、广东等省份，而白术的生长期一般为3-4年。一般情况下，白术的采收时间在初秋至深秋之间，也就是9月至11月份。

需要注意的是，采摘白术的时间因根大小和采收目的及方式等因素而异。如果您需要具体了解某个地区的白术产新时间，请咨询当地的农民或者药材商。同时，购买白术时，建议选择正规的渠道，并认准品牌和药材产地，确保药材的质量和安全性。