蔬菜臊子面是一种将面条与蔬菜炒制的肉末（臊子）结合的菜肴。以下是一种简化的蔬菜臊子面的做法：
一、材料：
1. 面条：适量（根据个人食量）
2. 猪肉末：150克（也可以使用牛肉末或鸡肉末）
3. 青蒜苗（或者大葱）：适量，切碎
4. 胡萝卜：1根，切成小丁
5. 青菜（如小白菜、菠菜等）：适量，切成小块
6. 豆芽：适量
7. 生姜：适量，切成末
8. 大蒜：适量，切成末
9. 酱油：适量
11. 食用油：适量
12. 盐：适量
13. 鸡精或味精：少许（可选）
14. 花椒粉：少许（可选）
15. 辣椒粉或辣椒酱：根据口味调整
二、做法：
1. 准备面条：将面条按照包装上的说明煮熟，煮好后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
2. 炒肉末：锅中加入适量食用油，加热至油温上升后，放入姜末和蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入蔬菜：将切好的青蒜苗、胡萝卜丁、豆芽等蔬菜加入锅中，继续翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的酱油、豆瓣酱（如果使用）、盐、鸡精或味精、花椒粉和辣椒粉或辣椒酱，根据个人口味调整。
5. 加入面条：将煮好的面条加入锅中，与蔬菜和肉末一起翻炒均匀，让面条充分吸收调料的味道。
6. 加入青菜：最后加入切好的青菜，翻炒至青菜变软即可出锅。
7. 出锅装盘：将炒好的蔬菜臊子面装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜增加风味。
这样一道简单的蔬菜臊子面就完成了，可以根据个人口味调整蔬菜种类和调料的使用量。这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道家常快餐的好选择。