蕨菜500克

辅料

清水1000克

步骤1

刚从山上摘回家的蕨菜。摘回家的蕨菜要及时处理，不然的话就会老掉了。

步骤2

去年花瓣，底部老的一部分，摘段。

步骤3

新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。

步骤4

在滚水中烫2～3分钟，

步骤5

煮至蕨菜用手捏捏，感觉软软的就行。

步骤6

再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡半天，一天更好，涩味就几乎没有了。

步骤7

浸泡好的蕨菜清炒，凉拌均可。

烹饪技巧

过好开水的蕨菜，放冷水中浸泡时间长一点，浸泡半天，一天更好，涩味就几乎没有了。