冷水热水皆可以。制作馅饼将面粉加入酵母粉和成面团，醒发半个小时左右，就可以用于制作馅饼。

制作面团可以使用凉水或热水，凉水和面比较方便，热水和面可以节省发面的时间，但是水温不能过热，四十度左右为宜，否则会破坏酵母的活性。揉面的过程中可以添加适量的食用盐，可以避免干面结团的现象。