翘嘴鱼在冰箱冻过之后，其肉质和口感可能会有所变化，因此在烹饪时需要注意方法和技巧，以下是一些常见的做法：

1.红烧翘嘴鱼：将冻过的翘嘴鱼解冻后，切成块状，加入姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖等调料，用小火慢慢炖煮至鱼块熟烂，最后加入适量的盐调味即可。

2.清蒸翘嘴鱼：将冻过的翘嘴鱼解冻后，加入姜蒜、料酒、生抽、盐等调料，放入蒸锅中蒸熟即可。

3.烤翘嘴鱼：将冻过的翘嘴鱼解冻后，用盐、胡椒粉、孜然粉等调料腌制一段时间，然后放入烤箱中烤至表面金黄酥脆即可。

4.翘嘴鱼汤：将冻过的翘嘴鱼解冻后，切成块状，加入姜蒜、料酒、盐等调料，放入锅中加入适量的水煮开，再加入豆腐等配菜一起煮即可。

需要注意的是，冻过的翘嘴鱼在烹饪时需要注意火候和时间，避免过度烹饪导致鱼肉变老。同时，在烹饪前需要将鱼块解冻，确保鱼块的口感和味道。