芥末姜源于日本和中国，是两国传统美食中常用的调味品。芥末姜是将芥末和姜泥混合制成的，口感辛辣、清爽，常用于烧烤、涮火锅、配生鱼片等菜品中。

日本的芥末姜通常会加入柚子皮等调味料，味道更加新鲜，用于烤肉、寿司等菜品中。

而中国的芥末姜更加辣味浓郁，多用于配料，如葱姜蒜炒肉、红烧大虾等；同时还会用来调制各种酱汁，如蒜泥酱、芥末酱等，是中式烧烤、涮锅、火锅等常见美食中必不可少的佐餐调味品之一。