木竹子泡酒的方法是需要将竹子洗净，剁成小段，放入干净的酒坛中，倒入适量的白酒或清酒，再加入适量的冰糖，密封好坛口，放置在阴凉干燥的地方发酵，一般需要3-6个月左右，待酒液变黄，香气四溢时即可享用。需要注意的是，竹子要选择新鲜、无虫蛀的，酒坛要干净无异味，发酵期间要定期检查酒液状态，避免罐爆等意外情况。