对于菜板的选择，以下是一些对人体无害的选择：

1. 塑料菜板：塑料菜板通常是比较常见的选择，它们相对较便宜，易于清洁，也不易滋生细菌。选择质量好、没有明显划痕和损伤的食品级塑料菜板可以避免刀具切割时产生的细小颗粒。

2. 硬木菜板：硬木菜板，如橡木、山毛榉木等，通常被认为对人体无害。这些木质菜板相对耐用，且刀具相对不易在其表面留下划痕，从而降低了细菌滋生的风险。它们还具有自然的抗菌性能，可以抑制部分细菌的繁殖。

不建议使用以下类型的菜板：

1. 玻璃菜板：玻璃菜板虽然易于清洁，但它们的硬质表面会导致刀具容易被磨钝或损坏。此外，使用玻璃菜板切割食物时，也容易产生细小的碎片，可能对人体不利。

2. 大理石菜板：大理石菜板可能看起来很漂亮，但它们的坚硬表面同样会导致刀具变钝或受损，并且难以清洁。细菌也更容易在其表面滋生。

无论选择哪种类型的菜板，都应该每次使用后及时清洗和彻底擦干，以确保卫生和防止细菌滋生。此外，最好为切割蔬菜和肉类等不同种类的食物储备不同的菜板，避免交叉污染。