窍门如下：

食材要新鲜 。选择新鲜的虾丸和配菜，这样做出来的红烧虾丸口感更好2。

火候要控制得当 。烹饪时要注意火候，避免过大或过小，以免影响口感和外观1。

调味要适量 。根据个人口味适量添加调味料，如酱油、蚝油、白糖等，不要过多或过少2。