结

一、挑选红薯时带斑点的不要挑选，里面会有腐蚀，或者已经有腐烂的迹象。

二、尽量挑选椭圆形的红薯，而滚圆的球形的红薯，水分含量通常比较大，也就是不够香甜。而椭圆形的比较香甜，含糖量比较高，也会比较软糯。

三、两头有腐烂的或者破皮的尽量不用挑选。

四、红薯不用削皮，用钢丝球洗净就可以了。

五、水量可以稍微多一点，只要十分钟不干锅就可以了。

六、上汽计时十分钟即可，焖三四分钟自然冷却放气就可以打开高压锅，取出红薯。