不是必须用冷牛奶，冬天的话可以考虑使用温牛奶。

吐司夏天气温高酵母活性强所以只能用冷牛奶。不然会导致面团在搅拌过程中提前发酵,面团的面筋无法完成扩展。

冬天的话可以考虑使用温牛奶来制作面包做面包要用冰牛奶是因为面包主要靠发酵,无论面包机还是厨师机在揉面的过程中都会发热,酵母发酵温度要求30多度所以用冰奶有利于发酵。