荞麦含有多种营养成分，在食用时需要注意一些细节。

首先，不要过度加工，如制成精白面粉或炸成油炸食品，这会破坏其营养价值。

其次，荞麦可以泡水、煮粥或煮面食，辅以蔬菜或肉类等其他食材一同食用，可以提高其营养价值。

最后，尽量避免与富含草酸的食品同食，如菠菜、番茄等，因为草酸会影响荞麦中铁等矿物质的吸收。综合以上建议，在合理的食用方式下，荞麦可以为人体提供丰富的营养成分。