星海肉片，实际上是水煮肉片的别称，它是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。这道菜的特点是肉片未经划油，以水煮熟，因此得名水煮肉片。水煮肉片的口感麻、辣、鲜、烫，并且肉质香辣，软嫩，易嚼。主要食材包括猪里脊肉、鸡蛋、大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒等。