在制作木瓜牛奶时，为了防止牛奶结块，可以加入一些其他的食材。比如，你可以先倒水煮木瓜，再放入牛奶和糖等配料。如果你喜欢，也可以加入一些银耳、枸杞或红枣来增加口感和营养。另外，煮的过程中要不时盯着，注意火候，不要盖锅盖，防止溢锅。

此外，还可以尝试使用小苏打来防止牛奶结块。但是，请记住，添加小苏打的数量应适度，过多的小苏打可能会改变木瓜牛奶的口感和颜色。

最后需要注意的是，尽量避免用冷牛奶和冷木瓜直接加热至锅内沸腾的方式制作木瓜牛奶，因为这样的烹饪方式很耗时，而且长时间加热牛奶就会和木瓜反应结块。