苦油菜是一种营养丰富的蔬菜，在烹饪上需要注意：首先将苦油菜焯水，去掉苦味，然后加入适量的油和蒜末、姜末爆香，最后加入适量的盐和鸡精调味，稍微炒一下即可。这样做能保持苦油菜的鲜美口感，增加蒜姜的香味，并且不过分煮熟保留了苦油菜的营养。此外，真正的好吃也在于个人口味的喜好，可以根据自己的口味添加适量的辣椒、豆酱等调料，做出别具一格的苦油菜炒菜。