当钢材温度升高时，其晶粒会扩张，晶界会变弱，并且材料内部的空气和其它杂质也会扩散，这导致钢材的强度降低，同时塑性也会减少。

当钢材的温度达到一个临界点时，其强度会急剧下降。如果在高温下对钢材施加压力，就容易发生塑性变形，因为晶粒之间的阻力变得很小。

因此，在钢材高温加工的过程中，需要采取相应的措施来控制其温度，以防止强度降低和变形发生。