松茸是一种珍贵的野生菌类，具有独特的香味和营养价值。关于松茸头的大小对品质的影响，一般来说，头大的松茸通常更饱满，肉质更丰富，口感更好。但是，头小一些的松茸也有其优点，比如口感更加细腻，香味更加浓郁。

因此，选择松茸时，不能仅仅根据头的大小来判断好坏。应该综合考虑多个因素，如松茸的整体外观、颜色、香味等。一般来说，新鲜的松茸应该呈淡褐色或黄褐色，表面光滑，带有一定的光泽，且香味浓郁。如果松茸表面有裂痕或者颜色暗淡，可能已经不新鲜了。

总之，选择松茸时，应该综合考虑多个因素来确保选择到高品质的松茸。