做法：

1. 准备材料：青菜、冬笋、盐、鸡精、食用油。

2. 处理冬笋：剥壳，切掉老根，将冬笋切成片。

3. 青菜的处理：修去一些叶子和根，一切四，再切成段。

4. 暴青菜：将处理好的青菜放入碗中，加入适量的盐和干辣椒，捏菜的时候不能心急，力气不能太大，不然菜会捏烂。

5. 青菜捏透后，上面加重物压半个小时。

6. 蘑菇的处理：蘑菇切厚片。

7. 煮冬笋：将切好的冬笋片放入锅中，加入1千克水和10克盐，煮10分钟，以去除冬笋的苦涩味。

8. 焯蘑菇：将蘑菇放入沸水中焯水。

9. 炒制：烧热锅后加入适量的油，先炒香捏菜，再将笋片和蘑菇片下锅，也炒出香味。注意炒的时候速度要快，这样青菜才会保持脆嫩的口感。最后，加点盐和鸡精调味。