螺蛳肉是螺蛳的可食用部分，但在食用螺蛳肉时，需要注意以下几点：

1.可食用部分：通常，螺蛳肉的大部分是可以食用的，包括螺蛳的足部和身体部分。这些部位通常含有丰富的蛋白质和营养。

2.不可食用部分：

- 内脏：螺蛳的内脏通常不食用，因为它们可能含有一些杂质和消化物。

- 尾部：螺蛳的尾部一般也不食用，因为可能含有一些泥沙和杂质。

3.卫生和安全：在食用螺蛳肉时，确保将其彻底清洗干净，并煮熟煮透，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。

需要注意的是，螺蛳的可食用部分和不可食用部分可能因地区和个人口味而有所不同。此外，食用螺蛳肉时要注意选择来源可靠、水质清洁的螺蛳，并遵循适当的烹饪方法，以确保食品安全和口感。如果你对螺蛳肉的食用有任何疑虑，建议咨询当地的厨师或食品专家，以获取更准确的信息。