晒干的腊猪肝有点酸，可能是由于以下原因造成的： 腊猪肝在腌制过程中，由于盐分过少，导致细菌滋生，产生了酸味。

腊猪肝在腌制过程中，温度过高，导致蛋白质变质，产生了酸味。

腊猪肝在晒干过程中，没有充分干燥，导致水分残留，产生了酸味。

腊猪肝在储存过程中，没有密封好，导致空气进入，产生了酸味。