大蒜头的腌制时间通常为24小时。在腌制过程中，首先需要把大蒜外皮切去清洗干净，然后放入咸盐，搅拌均匀，腌制24小时后，沥干水分备用。此外，也可以选择用糖、醋、酱油和五香粉配制的卤汁再次腌制，并用塑料布封口扎严，每天转缸两次。不过值得注意的是，制作糖醋蒜时，应选用新鲜的大蒜。总的来说，腌制大蒜的时间可以根据个人口味和具体方法进行调整。