江西大专三十岁可以考取事业单位及公共机构的编制。一般来说，这些单位的招聘条件包括年龄、学历、专业和工作经验等方面。

对于年龄方面，大部分大专毕业生在30岁左右，可以通过考取公务员、教师、医生、警察等职位，进入事业单位和公共机构编制。

此外，也可以通过考取职业资格证书，如会计师、法律事务员、人力资源管理师等，获得一定的市场竞争力和职业稳定性。但需要注意的是，对于不同的职位和单位，其招聘条件和要求也会存在差异，应根据具体情况进行选择和申请。