1.材料：

剩米饭一碗（最好是隔夜饭或者冷却透彻的米饭，这样容易炒出粒粒分明的炒饭），鸡蛋三个，火腿肠一根，葱一根，盐少许，味精少许

2.制作准备：

鸡蛋敲开只留蛋黄打散备用（蛋清留下做小蛋糕或直接蒸着吃）。火腿肠切小丁备用。葱切葱花分两小碟备用。

3.制作过程：

先把米饭按压成散粒，越散越好，不要成块，然后加入打散的蛋黄搅拌均匀，静置五到十分钟（让米饭充分吸收蛋黄）。然后起锅烧油，加入一碟葱花，爆香后加入米饭翻炒，加少许盐，再放入火腿丁、味精继续翻炒至米饭粒粒分明即可出锅。（炒饭时全程使用中火即可）