米皮裂缝原因有很多种，有可能是在蒸制的过程中，火候太小，温度不够，导致米皮没熟透，这样很容易造成米皮开裂。还有一个原因是因为米皮蒸的时间过长，蒸过了，这样也会导致面皮开裂。

面浆太稀薄，也有可能会导致蒸出来的面皮

开裂，所以在制作面皮的时候，一定要注意面浆的浓度