大约晚上8点左右。

因为我了解到水头是一个较为偏僻的山区，公共交通不太方便。

根据我查询的公交车时间表，温州到水头的大巴车大概只有一班，而且下午5点左右就已经发车了，所以最晚的车程是晚上8点左右。

并且，由于道路条件不太好，建议大家要提前安排好行程，以免错过班车，或者出现安全问题。