入缸前的海鲜需要进行充分的清洗，以确保被准备的食材不会带来任何的细菌和污染物。对于海鲜的清洗，最好使用纯净的水，如矿泉水或者饮用水，避免使用含氯和其他化学物质的自来水。

因为自来水中的氯和其他物质可能会影响到海鲜的口感和质量。

不仅如此，使用含氯和其他化学物质的水也可能会残留在海鲜中，从而对人体健康造成潜在的风险。

因此，最好选择纯净的水进行海鲜的清洗，以确保食材的品质和健康。